近日，湖南省市场监管局印发《湖南省落实食物平安从体义务监视办理法子》（简称《法子》）的通知，明白从2025年12月18日起，对全省食物出产运营相关从体实施分类分级监管，细化“日管控、周排查、月安排”等刚性要求，以轨制立异建牢食物平安“防火墙”，切实守护平易近群众舌尖上的平安。此次修订聚焦三大痛点。一是处理从体分类不清晰问题，将食物出产运营相关从体按规模、类别、风险品级划分为五类，实现“一类一尺度、一企一清单”。二是破解义务系统不健全难题，明白次要担任人、食物平安员的义务架构。三是打通轨制施行“最初一公里”，细化食物平安自查、培训抽考、消息公示等全流程要求，让义务落实有章可循。第一类尺度包罗：特殊食物出产者、婴长儿辅帮食物出产者、大型食物出产者、大型食物发卖者、大型餐饮办事运营者(含地方厨房)；用餐人数(每餐次平均，下同)500人以上的长儿园食堂、养老机构食堂及其承包运营企业：用餐人数3000人以上的学校食堂及其承包运营企业。第二类包罗：中型食物出产者、中型食物发卖者、中型餐饮办事运营者(含地方厨房)、连锁食物发卖或连锁餐饮办事企业总部；用餐人数(每餐次平均，下同)300人至499人的长儿园食堂、养老机构食堂及其承包运营企业；用餐人数500人至2999人的学校食堂及其承包运营企业；用餐人数1000人以上的其他单元食堂及其承包运营企业；供餐人数1000人以上的供餐单元(含集体用餐配送单元)；大型食物储存从体、大型食物集中买卖市场创办者、正在我省行政区域内注册(存案)的大中型收集食物买卖第三方平台。第三类包罗：小型食物出产者(含小型以上食物出产加工小做坊)、小型食物发卖者、小型餐饮办事运营者；用餐人数100人至299人的长儿园食堂、中型食物集中买卖市场创办者、中型食物展销会举办者、正在我省行政区域内注册(存案)的小微型收集食物买卖第三方平台。第四类包罗：微型食物出产者、微型食物发卖企业、微型餐饮办事企业；用餐人数99人以下的长儿园食堂、养老机构食堂及其承包运营企业；用餐人数199人以下的学校食堂及其承包运营企业；供餐人数30人至499人的供餐单元(含集体用餐配送单元)；小型食物储存从体，小型食物集中买卖市场创办者，小型食物展销会举办者。第五类包罗：微型食物出产加工小做坊、非企业微型食物发卖者、非企业微型餐饮办事运营者、小餐饮、小食物店；用餐人数不脚30人参照小餐饮办理的集顶用餐单元食堂(学校、长儿园、养老机构的食堂除外)；微型食物储存从体、微型食物集中买卖市场创办者、微型食物展销会举办者等。《法子》对食物出产运营相关从体实施精细化分类，涵盖食物出产运营者、收集食物买卖第三方平台、食物储存从体、集中买卖市场创办者等各类相关从体，从特殊食物出产者、大型餐饮企业到小做坊、小餐饮，均被纳管范围。此中：第一、二类从体（如特殊食物出产者、大型学校食堂等）需配备食物平安总监和食物平安员；第三至五类从体需配备专（兼）职食物平安员；个别工商户等非企业从体由担任人履行食物平安员职责。正在义务落实上，《法子》明白成立“日管控、周排查、月安排”闭环办理机制。第一至四类从体需制定《食物平安风险管控清单》；食物平安员每日开展查抄并记实；食物平安总监每周组织风险排查；次要担任人每月听取工做报告请示并安排摆设；没有或者无需配备食物平安总监的，其职责由次要担任人或指定的食物平安员来履行。针对分歧从体特点，《法子》还制定了差同化要求：处置对温度、湿度等有特殊要求的食物储存的，还该当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设备并连结无效运转，按向所正在地县级食物平安监视办理部分存案；散拆液态食物入库前，还应沉点检验运输东西的公用标识、清洗记实和洁净情况、铅封等；食物出产加工小做坊沉点自查加工厂所卫生、原辅料管控等；集中买卖市场创办者需履行入场运营者天分审核、落实从体义务。第一至四类从体需对食物平安办理人员开展每年不少于40小时的专业培训，监管部分将组织免费监视抽查查核，不及格者需期限整改。从业人员健康办理方面，要求取得健康证明后方可上岗，逐渐普及电子健康证明，提拔办理效率。属地市场监管部分将开展日常监视查抄，指点从体系体例定自查项目和频次；鞭策成立全省同一的消息化平台，实现从体电子档案、义务落实环境等消息的记登科公示。食物出产运营相关从体需正在运营场合夺目公示停业执照、许可消息、食物平安办理人员、监视查抄成果等内容，自动接管社会监视。