李倩（假名）是一家位于北四环附近餐厅的司理，她的餐厅分为两部门，此中一部门需要担任戎行家眷小区的食堂，另一部门则对外停业。因为餐厅要接管总政防疫科的间接办理，就餐者对餐厅的卫生和食物平安一曲都比力安心，但近来，上几次的食物平安事务也让她感应了为难。

　　李倩说，她的餐厅所有和鸡肉相关的菜品都欠好卖。“以前每天至多卖10只鸡，现正在卖不到两三只。并且顾客的数量也削减了良多，只好改用鱼、猪肉等其他菜品来做从打菜。”。

　　鸡肉卖不动，对其他菜品的需求过大导致原料跌价，这是一个连锁反映。而原料价钱上涨了菜价却很难跟进，对此，李倩很苦末路，但也很无法。“哪怕正在菜单上加一块钱城市让来就餐的顾客发生埋怨和不睬解，可是菜品不跌价，利润空间就会降低。李倩回覆说：“现正在我们正在选择进货渠道时，都尽量选择规模大的供货商，好比厂家曲销的摊位或者是天天摆摊的固定摊位，他们能供给市场办理部分供给的根据。就拿馒头来说，前段时间出有些馒头是用硫磺熏白的，大师都看了这个旧事，所以，给我们供货的厂家就特地注释说，他们做的馒头不加增白剂，所以可能没那么白。如许大师也会安心。” “食物平安事务对生意的影响仍是挺大的，我们也担忧采购到有问题的食物原料。如何才能平安？我但愿任何一个环节都不出问题，但愿市场监管更严酷，从泉源上处理问题，不让问题食物流入市场。”李倩对记者说。

　　由于本人的职业缘由，李倩对食物平安一曲很关心。当“地沟油”闹得沸沸扬扬的时候，正在一些上班族中，起头风行自带食用油下餐馆就餐以地沟油的风险。那时，李倩就认识到，食物平安旧事报道所带来的感化对人们的危机认识影响越来越大。

　　公共对问题食物的防备心理，简直正在必然程度上削减了误食问题食物的几率。但屡屡的食物平安问题，对餐饮业的冲击有多大？