为深切贯彻落实国度食物平安计谋，响应2025年全国食物平安宣传周号召，进一步提拔餐饮行业食物平安办理程度，推进财产链上下逛资本高效链接，9月25日，由大连市饭馆协会、大连市食物行业协会、大连食物平安协会及大连预制菜行业协会结合举办“餐饮办事食物平安国度尺度解读取办理实务”专题培训会正在紫帆海鲜大连宴酒店举行。大连市饭馆协会会长、盈春大饭馆董事长林风和；大连市饭馆协会常务副会长、紫帆海鲜大连宴李做臣；大连市饭馆协会常务副会长、金州李氏花馍传承人；大连市饭馆协会副会长、添福来饺子城董事长陈宝君；大连市饭馆协会副会长、辽宁厨神餐饮办理无限公司董事长郑有怯；大连市饭馆协会副会长、大连谷歌卫生用品无限公司董事长谷春芳；咯咯哒大连分公司总司理王晶波和来自四家协会会员企业的百余位代表齐聚一堂，共话食物平安，共谋协同成长。本次培训会旨正在通过权势巨子政策解读取实操指点，强化企业从体义务认识，鞭策行业规范化、尺度化运转，为市平易近“舌尖上的平安”保驾护航。培训会特邀大连市市场监视办理局餐饮监管处处长张克明担任从讲嘉宾。张处长环绕《食物平安国度尺度 餐饮办事通用规范》（GB 31654-2021）、总局98呼吁及《餐饮办事食物平安操做规范》等强制性国度尺度，进行了系统、深切的解读。张克明处长从“餐饮办事”、“食物处置区”、“公用操做区”等焦点术语切入，连系大量现实案例，细致了餐饮办事场合的选址取结构、建建拆修要求、设备设备设置装备摆设、原料采购取验收、餐器具清洗消毒、食物留样、人员健康办理取培训等环节环节的操做规范。他出格指出凉菜、生食海鲜产物、裱花蛋糕等高风险食物必需正在合适尺度的专间内操做，确保干净、流程可控。针对食物添加剂“两超一非”（超范畴、超限量利用及不法添加）、原料储存不妥（如蚝油开封后未冷藏）、从业人员带病上岗等常见风险点，张处长进行了沉点分解，警示企营业必杜绝侥幸心理，食物平安底线。培训内容慎密连系企业日常运营现实，对进货检验记实、食物平安自查、从业人员培训、食物平安变乱应急措置预案等办理轨制的成立取落实提出了明白要求。张处长指出，轨制不该“上墙”了事，环节正在于“落地”施行。他呼吁各企业按期组织内部培训取练习训练，将规范要求内化为员工的盲目步履。针对近年来备受关心的校园食物平安、集体用餐配送、收集餐饮等热点范畴，张处长也分享了监管要求取风险防备要点。他强调，无论是学校食堂仍是社会餐饮单元，都必需严酷落实食物留样轨制（每样不少于125克，留存48小时以上），并成立可逃溯系统，确保一旦发生问题能敏捷响应、无效措置。大连市饭馆协会秘书长正在开场致辞中暗示：“我们四家协会的会员企业，涵盖了从食材出产、食物加工到餐饮办事的完整财产链。此次结合办培训会，恰是但愿打破壁垒，实现资本共享、劣势互补。大连饭馆协会的会员企业需要优良的食材供应和品牌支撑，而大连食物行业协会的会员企业也巴望拓展餐饮渠道。通过如许的交换，我们不只能配合提拔食物平安程度，更能联袂摸索新的合做模式，帮力大连餐饮财产全体升级。”此次四协会结合培训，是大连市餐饮行业凝结共识、将来，各协会将持续深化合做，搭建更多交换平台，鞭策行业自律取立异，配合守护市平易近“舌尖上的平安”，为提拔大连市食物平安贡献力量。前往搜狐，查看更多！